Vino
Spumante Brut Blanc de Noirs
Zona di produzione
Capriano del Colle – Montenetto (BS)
Certificazione
I.M.C. in conversione biologica
Vitigno
Sangiovese e Barbera
Resa
120 q/ha
Sistema di allevamento
Guyot
Primo anno di produzione
2011
Gradazione alcolica
12% vol
In campagna
La vendemmia viene condotta manualmente in piccole cassette e le uve subiscono una pressatura soffice. La fenologia tardiva dei vitigni impiegati consente di evitare che la maturazione finale si svolga nel pieno dei caldi estivi. Le uve vengono raccolte a maturità tecnologica per meglio valorizzare l’acidità ed estrarre poco colore.
In cantina
Le uve Sangiovese e Barbera vengono vinificate in bianco. La vinificazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata per circa 1 anno, successivamente il vino rifermenta in autoclave per 5 mesi.
Nel bicchiere
Il vino presenta un colore giallo paglierino delicato con riflessi verdi e un perlage fine e persistente. I sentori al naso sono di frutta fresca e in bocca il vino è fragrante, giovane, sapido e armonico.
Temperatura di servizio
6-8°C
Abbinamenti
Come aperitivo e con piatti a base di pesce.
Riconoscimenti
2 Rose Camune Guida Viniplus (2011)
3 Rose Camune Guida Viniplus (2014)
