Zona di produzione
Capriano del Colle – Montenetto (BS)
Certificazione
I.M.C. in conversione biologica
Vitigno
Trebbiano 70%, Chardonnay 30%
Resa
Trebbiano 60 q/ha, Chardonnay 100 q/ha
Sistema di allevamento
Guyot
Primo anno di produzione
2011
Gradazione alcolica
13,5% vol
In campagna
Le uve vengono raccolte a mano e adagiate in piccole cassette; lo Chardonnay viene vendemmiato in settembre, a maturazione tecnologica moderata, mentre il Trebbiano, dopo il diradamento, da metà ottobre, in surmaturazione, spesso in presenza di muffa nobile.
In cantina
La vinificazione e l’affinamento avvengono interamente in vasche di acciaio a temperatura controllata. Le due masse, tenute separate, maturano sulla feccia nobile per 6 mesi prima di essere assemblate e imbottigliate.
Nel bicchiere
Al naso i sentori sono inizialmente di fiori e frutti gialli, mentre successivamente le uve di Trebbiano inducono note vegetali aromatiche e di camomilla. In bocca il vino risulta ricco di struttura, importante, di buona grassezza, di notevole sapidità e lunghezza.
Temperatura di servizio
7-10°C
Abbinamenti
Primi piatti a base di verdure, secondi di carni bianche e pesce.
Riconoscimenti
Trifoglio Guida Veronelli (2014)
2 Rose Camune Guida Viniplus (2014)
1 Rosa Verde Guida Viniplus (2014)
